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三全食品的背后是食品工业化的浪潮
www.lj168.com2019-02-20 18:24:36 文章来源:珞珈投资  作者:珞珈投资研究中心

  历经五天“非洲猪瘟”风波,食品安全再次成为了人们关心的话题。有媒体报道称河南三全食品有限公司生产的 “三全灌汤水饺”3份样品中,存在非洲猪瘟病毒核酸阳性,此事得到湖南省湘西州食品药品监督管理局的回应称,该信息属实,正在进一步检查。

  近几年来,随着诸如《舌尖上中国》等类似节目的走火,手工制作、天然有机倍受追捧。但是,食品工业化的趋势仍然是不可逆转的趋势。

  一、食品工业化更安全。大型的食品工业企业,才具备工业化的检测水平,也能够承担因此产生的成本。与此同时,大规模的生产者面临的监管和自身的机会成本都使他们不敢轻举妄动。在很多消费者眼中,养鸡场45天速成的鸡是不好的,而农户散养的土鸡是天然绿色。但散养并不能保证土壤污染、用水不安全、空气交叉传染等环境造成的问题。其他食品也是,很多小作坊式的手工制品都无法经受严格的卫生检验,同时,大量的人工操作很难彻底解决卫生问题。

  二、食品工业化更高效、便捷。无论手工制品多好吃,始终无法解决大量生产的问题。《舌尖上的中国》曾经提到,浙江嘉兴的裹粽师可以一天手工包3000多个粽子,平均每分钟7个,每一个粽子用的时间不到10秒钟,不过用机器包一只粽子只需要3秒钟。如此美味,如果没有工业化的生产,也没办法送到千家万户。同时,工业化带来的包装和处理也延长了食品的保持期,人们可以轻易储存各种丰富的食品以备不时之需。

  三、食品工业化成本低廉。而随着经济发展,人力成本也将不断提高,工厂流水线生产食物的模式不仅节省了劳动力成本,也降低了食品的价格,将成为未来的主流。

  食品工业化是未来必然的发展方向,它的本质是通过科学技术改变农业的生产储存运输销售方式,使之成本降低,效率上升,从而降低农产品价格以及提升农产品丰富度。尤其是众多传统食品的工业化更是不少地区摆脱贫困、走向富裕的有效途径。比如云南石屏豆腐、浙江金华火腿、江西赣州酸枣糕、最近备受争议的海南椰汁等,这些地方特色美食借助工业化大生产才得以销售至全国各地,也成为了当地这些区域的支撑产业。

  当然,食品工业化也存在一系列的问题需要我们面对和解决,本次三全食品的例子即是如此。由于食品工业化的大规模生产,安全一旦产生,危及的人群也更加广泛,因此需要有更加的严格的监管和危机处理措施。

  此外,在美国这类似肯德基、麦当劳的美式快餐大行其道,利用低廉的价格占领了市场。这种食品工业化的高度密集和快餐的大行其道导致了美国严重的肥胖问题,并导致二型糖尿病的患病者逐年增加,对美国几代人的身体健康造成了难以扭转的伤害。这也是我国需要注意的问题。

  猪瘟事件只是食品工业化浪潮中的小浪花,不会影响未来的方向。2017年的数据显示,中国食品工业化率目前仅20%,未来这个领域发展空间依然巨大,投资者可以关注这个行业的个股机会。

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